Recept

4 portioner

Ingredienser:

4 st brödskivor

8 st pilgrimsmusslor

1 msk Sverigeskafferiets rostade vitlöksolja

2 krm flingsalt

Salsa:

2 st tärnat skal av färska tomater

½ dl Sverigeskafferiets äpple & chili salsa

1/2 finhackad rödlök

1 st saften av en pressad lime

1/2 kruka finhackad gräslök

1/2 msk Sverigeskafferiets rapsolja med citron

2 krm flingsalt

1 krm nymald svartpeppar

Gör så här:

Blanda ihop ingredienserna till salsan och smaka av med lime, salt och peppar. Pensla brödskivorna med Sverigeskafferiets rostade vitlöksolja på båda sidorna och stek brödskivorna till vacker färg.

Pensla pilgrimsmusslorna med citronoljan och krydda med flingsalt. Grilla pilgrimsmusslorna ca 40-60 sek. på varje sida. Lägg upp salsan och två pilgrimsmusslor på tallriken och ställ bruschettan på högkant mot. Garnera med lime. Servera genast.

4 personer 

Ingredienser:

2 kg färskpotatis (eller delikatesspotatis)

2 msk Sverigeskafferiets rapsolja citron eller rostad vitlök

1 tsk flingsalt

4 st salladslökar 

ca 10 körbärstomater

ca 20 st rädisor

ca 150 gram valfri sallad, typ manchesllad, ruccola eller babyspenat. Gärna blandad.

1 dl grovhackad persilja

Dressing: 

6 msk Sverigeskafferiets rapsolja med rostad vitlök

3 msk Sverigeskafferiets äpple & chilisalsa

1 tsk sötstark senap

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

1 tsk timjan

Gör så här:

Blanda dressingen i en liten skål. Häll i rapsolja, äpple & chilisalsa, sötstark senap salt, svartpeppar och timjan. Rör om och låt stå. Skala eller skrapa potatisen. Dela större potatis så att alla blir ungefär lika stora. Picka med en tandpetare, gaffel eller liknande så att det blir små hål i potatisen för att dressingen senare ska tränga in.

Lägg potatisen i en långpanna och ringla över rapsolja. Rör om så att det blir olja runtom potatisarna. Strö över flingsalt. Stek i mitten av ugnen i 225 grader tills potatisen är mjuk, ca 10 minuter (hur lång tid det tar beror på potatisstorleken). Öppna ugnsluckan några gånger under tiden och skaka plåten (eller rör om) så att potatisen rullar runt lite. Ta ut ur ugnen och låt svalna. Strimla salladslöken och halvera rädisorna och körsbärstomaterna. Hacka persiljan. Skölj salladen. Blanda allt med potatisen och dressingen i en stor skål. Potatissalladen serveras ljummen eller kall.

4 personer

Ingredienser:

120 gram rucola

100 gram kallrökt lax i skivor

05, dl riven Västerbottenost

3 msk Sverigeskafferiets lingon & päron chutney

5 msk Sverigeskafferiets rapsolja med citron

1 krm salt 2 krm grovmalen svartpeppar

5 dl valfri pasta, gärna fullkorns penne

Vinägrett:

Blanda Sverigeskafferiets rapsolja med lingon & päronchutney, salt och grovmalen svartpeppar till en vinägrett. Häll vinägretten över den nykokta pastan och blanda i blad av rucolasallad. Njut gärna med nybakat bröd doppad i Sverigeskafferiets rostade vitlöksolja och flingsalt.

4 portioner

Ingredienser:

4 st laxfiléer

5 msk Sverigeskafferiets rapsolja med citron

1 -2 dl Sverigeskafferiets honungs och fänkåls bbq sås

1 krm flingsalt

1 krm nymald svartpeppar

Pepparrotssmör:

2 tsk färskriven pepparrot

100 g smör, normalsaltat

½ citron, skalet och saften

1 krm flingsalt

1 krm nymald svartpeppar

Gör så här:

Kör samtliga ingredienser till pepparrotsmöret i matberedare ca ½ minut. Lägg smöret på en plastfilm och rulla ihop till en rulle. Skär upp precis innan servering. Marinera laxen minst 1 timme i citronoljan med salt och peppar. Grilla eller stek laxen på båda sidor och pensla i slutet med Sverigeskafferiets honungs och fänkåls bbq sås till laxen får en vacker glacerad yta. Servera med Sverigeskafferiets honungs & fänkålsglaze som kall sås.

Servera med Sverigeskafferiets färskpotatissallad, pastasallad eller Ceasar sallad.